Новое исследование позволяет предположить, что повышенное потребление ультрапереработанных продуктов может затруднять концентрацию внимания и способствовать развитию факторов, связанных с деменцией, даже у людей, которые в остальном придерживаются здорового питания.
Исследователи из Университета Монаша, Университета Сан-Паулу и Университета Дикина проанализировали данные о питании и когнитивных функциях более 2 100 австралийцев среднего и пожилого возраста, у которых не было деменции. Результаты их работы были опубликованы в журнале Alzheimer’s & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring, издаваемом Ассоциацией по борьбе с болезнью Альцгеймера (Alzheimer’s Association).
Ультрапереработанные продукты и концентрация внимания
Исследование показало, что даже незначительное увеличение потребления ультрапереработанных продуктов ассоциировалось с измеримым снижением внимания и скорости обработки информации.
Ведущий автор исследования, доктор Барбара Кардосо (Barbara Cardoso) из Департамента питания, диетологии и продовольствия Университета Монаша и Викторианского института сердца, отметила, что эти результаты дополняют растущий объем данных, связывающих продукты глубокой переработки с ухудшением здоровья мозга.
«Чтобы представить наши результаты в перспективе: увеличение доли ультрапереработанных продуктов на 10 процентов примерно эквивалентно добавлению стандартной пачки чипсов в ваш ежедневный рацион», — сказала доктор Кардосо.
«На каждые 10 процентов увеличения потребления ультрапереработанных продуктов мы наблюдали отчетливое и измеримое снижение способности человека концентрироваться.
«В клиническом плане это выражалось в стабильно более низких баллах по стандартизированным когнитивным тестам, оценивающим зрительное внимание и скорость обработки информации».
Участники исследования получали около 41 процента ежедневных калорий из ультрапереработанных продуктов, что почти совпадает со средним показателем по Австралии, составляющим 42 процента.
Почему степень переработки пищи имеет значение
К ультрапереработанным продуктам относятся такие товары, как сладкие газированные напитки, пакетированные соленые закуски и готовые блюда. В отличие от свежих или минимально обработанных продуктов, они подвергаются глубокой промышленной переработке.
Одним из наиболее примечательных выводов исследования стало то, что негативное влияние на внимание проявлялось независимо от общего качества рациона человека. Даже у участников, которые в целом придерживались здоровой средиземноморской диеты, наблюдалась та же взаимосвязь между повышенным потреблением ультрапереработанных продуктов и ухудшением концентрации.
По мнению исследователей, это свидетельствует о том, что сама степень переработки может играть важную роль.
«Глубокая переработка пищи часто разрушает ее естественную структуру и привносит потенциально вредные вещества, такие как искусственные добавки или химикаты, используемые при обработке», — пояснила доктор Кардосо.
«Наличие этих добавок позволяет предположить, что связь между питанием и когнитивными функциями выходит за рамки простого недостатка полезных продуктов, указывая на механизмы, связанные с самой степенью переработки пищи».
Связь с факторами риска деменции
Исследователи также установили, что более высокое потребление ультрапереработанных продуктов ассоциировалось с увеличением известных факторов риска развития деменции. К ним относятся такие состояния, как ожирение и высокое артериальное давление, которые поддаются коррекции для поддержания здоровья мозга в долгосрочной перспективе.
Хотя исследование не выявило прямой связи между ультрапереработанными продуктами и потерей памяти, авторы отмечают, что внимание является фундаментальной когнитивной функцией. Оно играет критически важную роль в обучении, решении проблем и многих других умственных задачах.
Поскольку внимание служит основой для многих аспектов мышления, снижение концентрации может быть важным ранним предупреждающим признаком более широких когнитивных изменений.
Исследовательская группа и финансирование
Исследование проводилось под руководством доктора Барбары Кардосо. В число соавторов вошли доктор Лиза Брансби, Ханна Камминс, профессор Йен Йинг Лим и Синьи Юань из Университета Монаша; доктор Эвридика Мартинес Стил из Университета Сан-Паулу; а также доктор Барбара Брайнер и доктор Присцилла Мачадо из Университета Дикина.
В работе использовались данные проекта Healthy Brain Project, который поддерживается Национальным советом по здравоохранению и медицинским исследованиям (NHMRC), Ассоциацией по борьбе с болезнью Альцгеймера, Исследовательским фондом Dementia Australia, Исследовательским фондом Вифлеема Гриффитса, Программой исследований болезни Альцгеймера Yulgilbar, Национальным фондом сердца Австралии и Чарлстонской конференцией по болезни Альцгеймера. Доктор Эвридика Мартинес Стил получила финансирование от FAPESP (2023/16144-3), доктор Присцилла Мачадо — стипендию NHMRC Emerging Leadership Fellowship (APP2034008), а профессор Йен Йинг Лим — стипендию NHMRC Career Development Fellowship (GNT1162645) и грант Emerging Leadership Grant (GNT2009550).
Источник материала:
Материалы предоставлены Университетом Монаша (Monash University). Примечание: Содержимое может быть отредактировано по стилю и длине.
Ссылка на журнал:
- Barbara R. Cardoso, Euridice Martinez Steele, Barbara Brayner, Xinyi Yuan, Lisa Bransby, Hannah Cummins, Yen Ying Lim, Priscila Machado. Ultra‐processed food intake, cognitive function, and dementia risk: A cross‐sectional study of middle‐aged and older Australian adults. Alzheimer’s, 2026; 18 (2) DOI: 10.1002/dad2.70335
